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‌攪拌在蒸餾中的作用主要包括以下幾個(gè)方面‌：防止暴沸‌：攪拌可以破壞外表結(jié)膜，使內(nèi)部氣體容易逸散出液面，從而防止溶液在加熱過(guò)程中發(fā)生暴沸現(xiàn)象‌。

1. ‌增強(qiáng)傳熱效果‌：攪拌能夠增強(qiáng)強(qiáng)制對(duì)流傳熱，不斷地將熱量傳遞到液面，促進(jìn)蒸騰速度‌。
2. ‌均勻加熱‌：攪拌可以使液體受熱均勻，防止局部過(guò)熱而飛濺‌。
3. ‌防止結(jié)垢‌：攪拌可以減少液體外表的濃度堆集，防止結(jié)垢的形成‌。

‌攪拌在蒸餾過(guò)程中的具體操作方法‌包括在蒸餾瓶中加入磁力攪拌子（沸石）或類(lèi)似物質(zhì)，這些物質(zhì)可以有效地防止溶液在加熱過(guò)程中爆沸‌。此外，還可以通過(guò)插入毛細(xì)管與大氣相通或加入分子篩等方法來(lái)進(jìn)一步防止暴沸現(xiàn)象‌.