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‌攪拌器在高溫好氧發(fā)酵罐中的作用主要包括以下幾個方面‌： ‌

1.促進物料混合與均勻接觸‌：在發(fā)酵過程中，微生物需要與營養(yǎng)液充分接觸以獲取必要的營養(yǎng)物質(zhì)。攪拌器通過旋轉(zhuǎn)發(fā)生的渦流和剪切力，能夠?qū)l(fā)酵液中的微生物、營養(yǎng)物質(zhì)和其他成分有效混合，確保微生物可以均勻接觸到營養(yǎng)液，從而提高發(fā)酵功率‌。

2.提高傳質(zhì)功率‌：在高溫好氧發(fā)酵過程中，氧氣的供應(yīng)對微生物的成長至關(guān)重要。攪拌器的旋轉(zhuǎn)能夠增加發(fā)酵液的湍動程度，從而提高氣液傳質(zhì)功率，使氧氣更容易溶解到發(fā)酵液中，滿足微生物的呼吸需求‌。 ‌

3.優(yōu)化發(fā)酵環(huán)境‌：攪拌器還可以幫助調(diào)理發(fā)酵罐內(nèi)的溫度和pH值，為微生物創(chuàng)造一個適宜的發(fā)酵環(huán)境。通過攪拌，可以加快熱量的傳遞和發(fā)出，避免局部過熱；同時，也有助于使酸堿調(diào)理劑更快速地分散到整個發(fā)酵液中，堅持pH值的穩(wěn)定‌。

‌4.避免沉積和結(jié)塊‌：在某些發(fā)酵過程中，微生物或其他成分可能會發(fā)生沉積或結(jié)塊。攪拌器的持續(xù)旋轉(zhuǎn)可以有效避免這種狀況的發(fā)生，堅持發(fā)酵液的均勻性‌。

‌5.減少菌絲結(jié)團‌：攪拌器通過增強發(fā)酵液的湍流程度，能夠減少菌絲結(jié)團，降低細胞壁周圍的液膜阻力，有利于菌體對氧的呼吸，同時可盡快掃除細胞代謝發(fā)生的“廢氣”和“廢物”，有利于細胞的代謝活動‌。
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